바삭한 감자전 만들기 감자전 재료 감자전 만들기 이번 주말에 오랜만에 영국에서 온 후배와 함께 서울을 방문할 계획이었던 엄마입니다. 그러나 후배 어머니가 갑자기 병원에 입원하시자 나의 설렘은 이내 걱정으로 바뀌었다. ㅜㅜ이제 기쁜 일보다는 슬픈 일을 함께 나눌 수 있는 나이가 되니 과감히 대해야 하는데, 부모님이 건강이 안 좋으신 걸 들으면 마음이 아프고 걱정이 되기도 하고… 그리고 나이가 들수록 성숙해진다는 뜻이죠 그리고 다른 사람을 배려합니다. 생각의 폭이 넓어져서 좋은데, 어렸을 때 몰랐던 일들을 경험하고 있으니까 그런 의미에서는 좋은 것 같지 않아요.
빨리 쾌차하셔서 딸과 오랜만에 즐겁게 만나시길 바라면서, 오늘은 지난번 방과후 아이 간식으로 만들어줬던 팬케이크 레시피를 소개하겠습니다. 재료: 감자 5개, 양파 1개, 감자전분 2큰술(많이), 소금. 난 준비됐어.
바삭한 감자전을 만드는 첫 번째 단계는 껍질을 벗기고 깨끗하게 헹구는 것부터 시작됩니다.
자를 때에는 최대한 얇게 썰어주는 것이 중요합니다. 그리고 양파도 같은 방법으로 썰어주세요. 감자전 재료를 모두 자른 후 물에 헹구어 전분을 제거해 주세요. 이렇게 하면 전분이 팬 바닥에 달라붙지 않습니다. .깨끗한 물이 나올 때까지 물을 여러번 갈아주며 물을 헹구고 체에 부어 수분을 제거합니다. 그런 다음 수분이 어느 정도 제거되면 전분과 소금을 넣고 섞어주세요. 팬케이크 가루도 가능하지만, 이렇게 전분을 첨가하면 더욱 바삭하고 맛있습니다. 섞은 뒤 예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 펴서 굽는다. 감자전을 만들 때 찢어지지 않도록 굽는 것이 중요하므로, 위 사진처럼 바닥이 잘 익었을 때 꼭 뒤집어주세요. 주시는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 뒤집을 때 찢어질 수 있습니다. 뒤집은 후 넓은 플리퍼를 이용해 살짝 눌러주셔야 윗부분뿐만 아니라 전체적으로 잘 익은 것을 보실 수 있습니다. 다만, 세게 누르면 얇게 썬 모습이 사라지므로 너무 세게 누르지 마세요. 그렇게 볶은 뒤 접시에 담아 맛있게 드시면 되겠죠? 이날 비가 많이 왔고 습도도 장난이 아니었습니다. 하지만 확실히 여름과는 달랐다. 여름이었다면 아무리 바삭바삭해도 금방 눅눅해졌을 것이다. 영상을 잘 보셨다면 젓가락으로 집으실 수도 있겠네요. 아마 들어보셨을 것 같아요. 아이 방과후 간식으로 만들어줬다는 건 안 비밀인데, 맛만 보고 계속 먹다 보니 어느새 수업을 클리어해 가더군요. 그나저나 제철에도 맛있는데 이렇게 바삭바삭한 감자전을 만들면 항상 맛있는게 뭐죠? 그것은 무엇입니까? 그리고 감자 팬케이크 재료입니다. 양파를 넣으면 은은한 단맛이 나서 늘 추가해요. 강판에 갈거나 믹서기에 갈아도 쫄깃하고 맛있는데, 이렇게 감자전을 만들면 만들기도 더 쉽고 식감도 더 좋아져서 더 좋아요. 같은. 하지만 얇게 썰어야 한다는 점은 부담스러울 수도 있다. 그럼 상황과 입맛에 맞게 만들어 드시면 되겠죠? 이렇게 찢으면 얼마나 맛있는지.. 자기가 아는 맛이 더 무섭다고 지금 침이 고이는 분들도 계시리라 믿습니다. 암튼 그렇게 만들어서 아이와 오후 간식으로 맛있게 먹었어요. 오늘도. 하루종일 많이 피곤하셨을 텐데, 편안한 시간 보내시기 바랍니다. ^^