안녕하세요~!! 오늘은 ‘기본기를 다지는 한 해’라는 메시지를 남긴 푸론의 24년 저력을 알아보기 위해 인터뷰를 가져왔습니다. 지금 당장 어떤 이야기가 펼쳐질지 함께 알아볼까요~!
Q. 만두 전문기업의 새로운 도전은 어떻게 시작됐나요? 풍세공단으로 이사오신 이후로 다양한 미래 먹거리에 대해 고민하고 계신 것으로 알고 있습니다. 고려된 음식 중에는 냉동 볶음밥이 있었습니다. 그러나 우려사항도 많았습니다. 만두와 쌀은 전혀 다르기 때문에 공장을 확장하기로 결정했거나, 다른 회사에 매각하기로 결정했습니다. 이미 많은 사람이 진입한 시장에 후발주자로서 진입하는 것이 옳은 것인가? 이러한 문제는 장애물이었습니다. (주)퓨론 이종림 팀장 인터뷰
Q. 냉동볶음밥의 맛과 품질 중 가장 고민한 부분은 무엇인가요? 특히 볶음밥의 향이 중요해요. 이 향은 각 제품과 브랜드 특성에 맞게 조합되어야 합니다. 다음 작업은 쌀의 질감인데, 쌀을 받는 시점마다 품종이 조금씩 다르다. 이에 대응하는 방법과 균형을 맞추는 방법은 무엇입니까? 우리는 그것을 통제할지 여부를 결정해야 했습니다. 특히 쌀의 맛에 민감한 소비자들이 있다. 쌀의 품질을 사전에 평가하여 제조과정에 반영하는 시스템을 구축하였습니다. 작년부터 올해까지 가장 공을 들인 부분이 바로 이 부분이다. 표준을 정하면서 연구를 진행했습니다. 앞서 언급한 안정 단계는 이러한 표준화 프로세스를 의미합니다. 지금도 쌀 원료에 따른 쌀의 경도와 취사시 끈적임의 상관관계에 대한 누적 데이터를 생성, 관리하고 있습니다. .㈜푸론 이종림 팀장 인터뷰
Q. ODM 냉동볶음밥을 주로 어떤 브랜드로 만드시나요? 퓨론의 ODM 성공 노하우도 궁금합니다. 현재 쿠팡, 롯데마트, 배달의 민족 PB 상품에 제품을 공급하고 있습니다. 우리는 자체 브랜드보다 고객을 위한 ODM 제품을 더 많이 생산합니다. CEO가 식품연구자(개발자) 출신인 만큼, 제품 개발에 대한 전통이 탄탄합니다. 우리는 항상 새로운 제품 개발에 노력하고 있습니다. 우리는 우리가 개발한 제품을 기업에 지속적으로 제안하고 채택하며 성장해 왔습니다. 또한 각 고객의 브랜드 특성에 맞는 상품을 적시에 정확하게 타겟팅할 수 있는 노하우도 보유하고 있습니다. 덕분에 우리는 여러 차례 신제품 공헌상을 받았습니다. (주)푸론 팀장 이종림 인터뷰
Q. 후발주자지만 푸론이 가장 자신 있는 분야는 무엇인가요? 이것은 우리가 만두에 대해 염두에 두는 것과 동일합니다. 맛을 본 후 제조 과정에서 품질 관리를 합니다. 제품을 개발할 때 내부 연구원들은 서로 전화를 걸어 반응을 보고하고 많은 교차 확인을 합니다. 그렇게 품질을 맞춰서 가공현장에 전달할 때 교차검증도 많이 해요. 우리는 각 프로세스에 대해 따라야 할 세부적인 품질 포인트와 팁을 보내드립니다. 저희가 생산하는 모든 제품에 담당 연구원이 직접 방문하여 감각적, 품질적 수준을 확인하는 것도 원칙입니다. 이러한 철저한 품질관리는 100년이 지나도 변하지 않는 것입니다. 원칙 중 하나입니다. (주)푸론 팀장 이종림 인터뷰
올해 국내 5대 만두 전문업체 중 한 곳이 냉동볶음밥을 출시하기로 결정했다. 한국인이 하루에 한 번 먹는 푸론, 세계인의 만능 식품이 될 가능성을 예견하는 푸론의 24년 역사를 살펴봤다. 더 자세한 내용이 궁금하다면 52~57페이지를 확인하세요. 라이스업 라이프업 라이스 2023년 겨울호 28호 웹진!! 한국쌀가공식품협회 제25회 2023년 봄호 식품의 미래가 온다, K-Jangs 제26회 2023년 여름호 면과 빵을 즐겁고 건강하게 먹는 법 제27회 2023년 가을호 쌀산업 발전의 중심 한국에서 Vol. 28 2023년 겨울호 도시락, 쌀과 경쟁하다. 21권 2022년 봄호 한그릇 루틴 누룽지, 죽 22권 2022년 여름호 오래된 미래, 쌀가루와 태양식품 23권 2022년 가을호 건강을 넘어 마음의 평화, 글루텐프리 24권 2022년 겨울호 밥, 음식의 비밀을 찾아서 Vol. .17 2021년 봄호 떡, 한국을 알리다 Vol.18 … www.krfa.or.kr 한국쌀가공식품협회 ( www.krfa.or.kr )